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ブルックリン発オリジナルラーメンを世界へ
人もラーメン業界も元気にしたい

《 KARAZISHI BOTAN 唐獅子牡丹 》
ブルックリン発オリジナルラーメンを世界へ
人もラーメン業界も元気にしたい

KARAZISHI BOTAN 唐獅子牡丹 ラーメンマスター 鐘ヶ江 FOO 文浩 さん
https://www.karazishibotan.com/

 一風堂ラーメンを世界に広め、不動の地位を築き上げてきたラーメンマスター鐘ヶ江さんが独立するとあってオープン前から注目を集め、2020年3月ブルックリンのコブルヒルエリアに開店するや否や数時間待ちの長蛇の列ができていた唐獅子牡丹。大盛況の2週間が過ぎたところで、突如コロナウィルス感染拡大によるロックダウンが始まった。周囲の店が軒並み休業し、街はゴーストタウンのようになった。鐘ヶ江さんも一度は店を閉めた。しかし、近隣の住民から届く声援に後押しされ、営業を続ける覚悟を決めた。

 「ラーメンを食べてみんなに元気になってほしい」。400杯のラーメンを無料で振舞った。周辺の飲食店のオーナーと助け合い、皆でこの地区を盛り上げていこうという団結が芽生えた。家主さんのご厚意によりバックヤードの拡張工事も行い、アウトドアダイニングエリアも充実。広々とした気持ちのいい空間が広がる。少しづつ常連客が増え、地元に根付いた店へと育っていった。「コロナによる痛手は大きいが、得たものも大きい。店を閉めなくて本当によかった」と繰り返し鐘ヶ江さんは言う。

いいちこ麦焼酎を特注のオーク樽で熟成させた「iichiko Oak Barrel」は、淡い黄金色と、土とバニラの香りがまるでウィスキーのよう。氷彫刻で有名なニューヨークの岡本スタジオが作るアイスキューブを入れて楽しむイベントを開催中。シェフスペシャルのポークスペアリブと合わせるのがお薦め。

 時間に余裕がある時だからこそメニュー開発にも力を注いでいる。免疫力を高める抹茶を使った「ガンマグリーンラーメン」やホースラディッシュのラーメン、ボリュームたっぷりのつけ麵など、“元気の出るラーメン”を数多く考案。2月14日バレンタインデーから始まる新メニュー「ティラミソ」はコーヒーやアーモンドのコクがアクセントの味噌ラーメン。寒い冬にぜひ食べてもらいたい一品だ。

 「2021年はとにかく“上を向いて”。食べた人の人生の記憶に残るラーメンを、ブルックリンから世界へ発信していきたい。そして、僕の知識や技術を伝え、ラーメン業界全体を盛り上げていきます」。美味しいラーメンと鐘ヶ江さんの気さくで明るい人柄で心も体も元気になる。唐獅子牡丹はそんな温かいお店だ。

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ホースラディッシュのラーメン「Point Blank」

KARAZISHI BOTAN 唐獅子牡丹  255 Smith St, Brooklyn, NY 11231
Tel:(347) 763-1155 Web:https://www.karazishibotan.com/

《企業概況ニュース》2021年 02月号掲載